お知らせ
2021-05-21 17:48:24 【お知らせ】
豆の播種はそろそろ大詰めです！ 「十勝安心作物の会」令和３年産作況報告①
豆の播種は、五月中旬から大豆を皮切りに小豆、下旬からは菜豆（金時など）を蒔きます。そろそろ大詰めを迎えるころですね！
このところ雨もふっていることから、うまくタイミングが合わずヤキモキする日もありそうですね。
今回ご紹介させていただく「十勝安心作物の会」さんは、十勝の生産者さんたちが作る団体で、当社も豆を買わせていただいたり製品調整をお任せいただいています。
その、十勝安心作物の会さんのHPでは、各種豆の作況状況を写真付きで公開しております。
毎週更新されていますので、ぜひチェックしてくださいね！
http://kanetakanemaru.sakura.ne.jp/menu05/mame01.html
2021-05-11 10:47:14 【レシピ&コラム】
いつものケーキにバリエーションを「福白金時のロールケーキ用クリーム」栂安信子さんレシピ＃８
引き続き、福白金時のバリエーションとして、ロールケーキのクリームのレシピをご紹介いたします。
福白金時とギリシャヨーグルトを使うことによって、生クリームに頼りすぎずに風味とコクが生きたクリームに仕上がります。
〇用意する材料
加熱済み豆 １００ｇ（福白金時）
生クリーム １００ｃｃ
てんさい糖 小さじ２（グラニュー糖でも代用可）
ギリシャヨーグルト ２０ｇ
ゼラチン ３ｇ
※豆は事前に調理しておきます。福白金時は乾燥豆１００ｇで仕上がり約２２０ｇになります。
⇒炊飯器調理はこちらをご覧ください
～福白金時はこちらで購入できます～
⇒カネマルネットショップ「まめばたけ」
〇調理方法
１．豆をフードプロセッサーにかけペースト状にする。
２．生クリーム１００ｃｃに小さじ２の砂糖を加え軽く泡立てる。
３．泡立てたものにギリシャヨーグルト、豆ペーストを加える混ぜる。
４．湯煎したゼラチンを少量ずつ垂らしならが加えよく混ぜる。
５．スポンジ生地にクリームを塗ってロールケーキにし冷蔵庫で冷やし固める。
※ゼラチンを加えることでクリームがタレにくく、カットしたときの断面が美しくなります。
甘さ控えめで、たっぷりと豆の豊かな風味を味わっていただける分量になっていますので、クリーム好きにはたまらないですよね！
福白金時以外でも、大正金時など赤色の豆でもできますので、気分によって変えてみるのも楽しいと思います。
「スポンジづくりが大変」という方は、市販のスポンジでクリームを挟んだり、シフォンケーキをカットしてクリームを挟む「シフォンサンド」などで気軽に楽しんでみてください。
栂安信子（つがやすのぶこ）さん
とかち観光大使
料理研究家
長崎県出身。北海道帯広市在住。日本雑穀協会認定・雑穀クリエイター、米粉指導員、かんぶつマエストロ、ご飯ソムリエ、辰巳芳子氏・鎌倉教室へ7年通い課題スープ6種合格・スープ教室卒業生
2012年、フィラデルフィアチーズケーキコンテスト、北海道東北地区代表、入賞
2014年5月～全日本農商工連携推進協議会、農業応援隊・アグリチアーズ任命。
2014年6月、豆腐マイスター取得。
2020年8月～カフェと栄養ケア・ステーションなどを融合させた交流施設「つがハウス」を帯広市西９南９にオープン
